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“经济学人”解释说,在所有公共卫生官员妖魔化盐之后,为什么盐对你来说可能并不那么糟糕,但是科学家们对此持不同意见2014年4月29日

点击量:   时间:2017-07-18 21:27:20

<p>传统的英式早餐包括培根,香肠和鸡蛋 - 换句话说,一大堆盐或氯化钠</p><p>但是,不像过去那样多</p><p>十年前,政府和健康倡导者开始敦促企业降低加工食品中的盐含量</p><p>因此,2011年英国人的盐摄入量比2003年减少了15%</p><p>研究人员表示,这可以改善心血管健康状况</p><p>实际上,在同一时期,中风造成的死亡人数下降了42%,心脏病死亡人数下降了40%</p><p>盐的情况似乎很清楚:当人们吃得少时,人们会更健康</p><p>但一些科学家仍持怀疑态度</p><p>为什么</p><p>我们吃的盐越多,我们的身体保留的水就越多</p><p>这会增加血压,至少在我们的肾脏冲洗盐和水之前</p><p>那些将盐视为问题的人认为对血压的影响更持久,如果长时间摄入过多的盐会导致高血压和死亡</p><p>这也可以解释为什么减少盐可以减少心脏病和中风的死亡</p><p>美国国立卫生研究院于2001年开展的一项名为DASH-sodium研究的研究发现,参与者饮食中含盐量低于对照组的患者最终血压明显降低</p><p>这项研究构成了许多宣传盐的公共健康声明的基础</p><p>根据“强有力的证据”,美国的膳食指南将盐放在要避免的事物清单的首位</p><p>升级您的收件箱并获取我们的每日调度和编辑推荐</p><p>尽管如此,证据仍然比美国政府所允许的要弱</p><p> DASH研究是观察盐摄入量对健康影响的众多研究之一</p><p>但其他人未能产生类似的结果</p><p> 2003 - 11年上述英格兰盐消费和健康状况分析发现了相关性,但其他因素 - 例如吸烟同时下降 - 似乎更有可能解释改善的健康结果</p><p> 2011年,两项荟萃分析,检查和结合了许多不同研究的结果,由Cochrane协作网出版,这是一个审查医学证据的非盈利组织</p><p>第一个发现减少盐的摄入导致血压降低,但结论是“证据不足”,这导致更少的过早死亡或更低的心脏病发病率</p><p>第二个结论很简单地说,“我们不知道低盐饮食是否会改善或恶化健康结果”</p><p>作者继续说“经过150多次[随机对照试验]和13次人口研究,没有明显的信号支持钠减少,另一个立场可能是接受这种信号可能不存在”</p><p>一些研究人员更进一步,声称减少盐的摄入实际上会增加一个人死亡的风险</p><p>身体需要一定量的钠;如果它变得太少,肾脏会分泌一种叫做肾素的酶,可导致高血压</p><p>一些研究发现低钠水平与心力衰竭风险增加有关</p><p>其他人认为低钠钾比可能是心脏健康的关键</p><p>很大程度上取决于个人</p><p>证据尚无定论,但公共卫生官员长期以来一直将盐与心脏病之间的联系视为事实</p><p>这种信心是不合理的</p><p>有很多理由可以避免全套英式早餐,但盐可能不是其中之一</p><p>深入挖掘:美国的肥胖率正在下降,但仍然过高(2014年1月)肠道中的细菌如何塑造你的腰围(2013年9月)我们关于肥胖的特别报告(2012年12月)更新: